えびカツバーガー

Directions

• タルタルソースを作る・トッピングを用意する
• タルタルソースの材料を全てボウルに入れて混ぜます。
• トッピングに使う材料を準備しておきます。
• 海老カツを作る
• ニンジンをフードプロセッサーに入れて細かく撹拌します。
  えのきを加えて細かくなるまで30秒程撹拌します。ボウルに取り出します。
• おからこんにゃくを両手で挟んでぎゅうっと良く絞ります。
  潰れてもいいのでおからこんにゃくから出てくる水分を全て抜くようにして良く絞ることがポイント!
• フードプロセッサーにおからこんにゃくを入れて2cm程度の大きさになるまで撹拌します。
  （食感を残すために細かくしすぎないのがポイントです！）①と一緒にボウルに入れます。
• ボウルに、あおさ、ベジタブルブイヨン、米粉、塩、胡椒を入れて全体が馴染むように手で混ぜます。
  ※この時おからこんにゃくの食感を残すために、潰さないように注意しましょう。
• 2等分にして、おにぎりを握るようにしてぎゅうっと丸めてパティの形に形成します。
  この段階では少し崩れやすいですが、衣をつける時に形を整えるのでここで、形は気にしなくても大丈夫です。
• 衣をつける
• ボウルを2つ用意し、一つに衣用の米粉と水を入れてダマがないように良く混ぜてバッター液を作
  ります。もう一つのボウルにパン粉を入れます。
• ⑤にバッター液につけてからパン粉ぎゅうっとをつけます。
  この時にバンズの大きさに合わせて海老カツの形を整えましょう。
• 鍋に底から5cm程度の油を注ぎ、180℃に温めます。
  海老カツを入れて両面がきつね色になるまで揚げます。（片面３分ずつ程度）
  取り出して油を切って塩を軽くふっておきます。
• バーガーを組み立てる
• バンズは横半分に切り、お好みで軽くトーストしてから海老カツ、トッピング、タルタルソースをのせて挟んだら完成です！